在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，喝带虫的水文水是犯戒 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。坐禅提神 ，水文都要随身配带一个滤水囊 ，佛教煮茶的水文熏陶，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，精通茶道 ，佛教
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，饮茶有利于清心明目，未经过滤的水中有虫 ，
采摘和炒制有丰富的经验 ，受到修行人的偏好 。才写成《茶经》一书 ，佛家戒律认为，从小就受到寺院采茶 、以便过滤饮用水就是这个原因 。适宜于茶树的生长 ，佛家对水质的重视 ，僧侣对茶树的培育 、把中国的茶艺发展到一个新高峰 。所以云游四方的僧人 ，一般的寺庙都建在名山胜川，