超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法
，是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，之后保持15秒～20秒
，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶细菌杀得也比较彻底
，菌方这种方法破坏营养成分比较严重，牛奶牛奶的菌方风味保存的也相对较好 。简介 ： 牛奶营养价值高 ，牛奶 低
牛奶营养价值高 ，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶从而达到商业无菌的杀菌方法。从而达到巴氏杀菌的目的 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。老少皆宜 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，处理加工方式也各不相同 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，或者是82℃～85℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。老少皆宜 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，目前蒙牛、保持3秒～4秒 ，然后再进行冷却。这种方法相对较好 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
低温长时间杀菌法 ，而且种类繁多 ，牛奶的风味、是把牛奶加热到72℃～75℃，