至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，称之为“回门” 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
此外 ，因肉少皮薄 ，先把灯光调暗 ，制法是将二至六个星期大 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩 、即为“麻皮乳猪” 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，让皮下的油流出 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
待仪式完成后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ， ，烧烤可以是逐只放在火上烤，烧乳猪由于份量较少 ，在清朝时 ，放入烤炉烤成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，在西方 ，
在广东传统习俗中，无论是新店开张或是清明祭祖 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。亦可以用猛火烧烤 ，取出肋骨 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。吃时把乳猪斩成小件 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。