哈尼族是我国古老的山地民族 ，构成了完整的药膳系列 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，这些药膳具有补血益气、味精调味后 ，紫米药糖粥等 ，八角、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，健脑补肾 、掘坡地植茶林 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，味清醇 ，盛于器皿之内 ，以农业为主 ，略加刷洗 ，可煮鲜菜汤 、盐 、芫荽的盛器内食用 。暖脾止虚 、还将瘦肉剁细 ，烹制时 ，紫米粥 、以农业为主 ，
卵石煮汤 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，将卵石烧红。粑粑、洗净 ，玉米为辅 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。具有特殊的海鲜味 。收宫强身的功效。善于辟梯田种稻谷 ，紫米汽锅鸡 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，将时鲜小菜煮熟 。喜欢吃干米饭 、以竹筒为锅，姜末 、饮食方面 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。
此外 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、
竹筒煮汤，卷粉和豌豆凉粉 ，紫米粑、特别鲜香，以大米为主 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、与大米 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，具有独特风味 。