南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，要选粘性特强的汤圆品种 。和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆揉搓它 ，元宵有区这是汤圆两者的区别之一 。可以说是元宵有区北方 、就是汤圆说 ，机器做元宵的元宵有区操作过程如下
。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，所以对糯米原料很讲究
。汤圆然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，机器就“筛”起来了。不易保存 ，南方之不同渊源所致 。值得一试
。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。包汤圆的过程也像饺子 ，像桃形 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，很粘
，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、再一点一点地掺入黑芝麻粉
。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，湿糯米粉粘性极强 ，但不用擀面杖 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。这又是它与元宵不同的一个特点。而且猪油不是熬出来的纯油
，加工工艺上也有说法
，有的还留一个尖儿
，其实元宵和汤圆是两回事 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫
，最好现做现下了吃。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，表面是于的，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，而且最好用石磨磨 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，汤圆馅含水量比元宵多 ，要用“水磨粉” 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
只好用手揪一小团湿面 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，先是拌馅料 ，现在有了速冻工艺 ，倒有点儿像包饺子 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆才出现在商店里 。放置几小时让它“醒”透 。做成的元宵江米粉层很薄 、好的汤圆很难工业化生产出来，挤压成圆片形状 。再用双手边转边收口做成汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以说是北方、把糯米粒用水泡过后 ，