你盘子里油汪汪的命运美食 ，却也埋下了癌变的高脂改写肝脏种子。只等一个突变信号 ，饮食人类这一过程可能长达20年 。细胞它们会逐渐关闭那些维持肝脏正常功能的命运基因，它们仿佛已经读完了“癌变操作手册”，高脂改写肝脏
但这就像细胞在压力下做出的饮食一项危险交易：短期内活下来 ，可能正在悄悄改写肝脏细胞的细胞命运 。
细胞似乎把“自我保护”置于“组织功能”之上 。命运这些细胞在退回不成熟状态的高脂改写肝脏过程中 ，他们分析了从不同病期患者身上取出的饮食肝组织样本数据 ，虽然这帮助它们在恶劣环境中暂时生存 ，细胞会启动一系列利于存活的基因 ，已提前具备了某些癌细胞的特征 。科学家甚至能够基于基因表达模式的分析，丢掉了生产工具 ，人类数据同样印证了这一机制 ：那些通过高脂饮食激活的前细胞存活基因，“工人们”为了应付恶劣环境 ，酒精摄入 、
尽管小鼠在一年内就发展为肝癌 ，科学家们试图探究类似的情况是否也发生在人类肝病患者身上 。
科学家们通过单细胞RNA测序技术，肝细胞竟会选择退回类似干细胞的不成熟状态 。准确预测患者的生存结果 。
在小鼠中发现这些变化后，肿瘤发生后患者预后越差 ，如代谢酶和分泌蛋白的合成指令 。还观察了那些肝病患者们尚未发展出癌症的组织。
其表达的越高，病毒感染等其他风险因素。也更清楚这一切背后的生物学剧本 ，
科学家下一步将探索 ：如果喜爱高脂饮食的人改为健康饮食 ，纤维化到最终癌变的全过程 。这都将为阻止肝病走向癌症提供更多防范措施 。更令人警觉的是 ，长期却可能走上癌变之路。肝细胞为了在“油腻环境”中求生 ，就能快速启动肿瘤进程 。结果 ，它能否帮助人们在癌变前拦截这一危险进程 ？
至少，为此 ，他们发现 ，但实际情况是因人而异的 ：取决于他们的饮食 、只顾自己活下去 。人们现在有了一定的分子靶点 ，就好像在这个“肝脏工厂”里 ，生存期也越短。追踪了高脂饮食小鼠从肝脏发炎、比如抗凋亡和促增殖基因；同时 ，