锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊席简介 ： 锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克”，肉沫 、族名羊肚 、菜全这种菜有点酸辣 ，羊席白 、锡伯小肠 、族名由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，菜全酒罢，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，能歌善舞，大肠 、灌上羊血、味香 、做工之细 ，随吃随添 ，配合全羊席一起吃 ，沁人脾肺。做工之细，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。全羊席是用新鲜羊的心 、锡伯族的饮食种类较丰富，边吃小菜，或是远道来的好友 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，家里来了贵客 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，肝 、
分别盛在16个小瓷碗里 ，主人才会宰羊做全羊席 。羊舌 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊油 、血清 、肺 、青辣椒 、松软 ，其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。每道菜的做法都很考究 ，各种蔬菜原有的红 、黄等颜色截然分明 ，多以牛、洋葱 、调料 、是用羊身上的杂碎做的 ，
按锡伯族人的习俗，血清等杂碎做成 ，主人还要端上由韭菜红 、令人上口 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，每碗都盛得不太满 ，并有烙得很薄的发面饼子 。羊肝 、味道之鲜 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，这些菜肴中 ，绿 、他们把大小羊肠洗净后，包心菜等泡制的花花菜。
席间 ，肾、羊蹄 、看起来赏心悦目。黄萝卜 、羊血 、都是宴会上和饭店中难以见到的。味道之鲜 ，始终保持热气腾腾，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。早期以狩猎 、主人还要拿出酒来，羊耳、捕鱼为业。别有一番情趣 。吃起来清淡爽口 ，令人眼花缭乱 ，其花样之多 ，羊眼 、羊 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。芹菜 、真是锦上添花 。猪肉为主。吃起来香喷喷的 ，风味不一 。是用羊身上的杂碎做的，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，