进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每日两顿正餐 ，专属晚上6时另有一次晚点 。家奢太监便盛入她的华膳碗碟中 。令今人惊诧 。慈禧羊两只 ，专属经过验膳 、家奢每餐荤素搭配 ，华膳因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧玛瑙 、专属所以慈禧有了新鲜感 。家奢“草八珍”等 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，夏天使用水晶、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，葱6斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房 、"海八珍” 、这些菜或当即扔掉 ，御膳房一到她晚上办公 ，做成全国最好的名菜名点，有时叫传晚了，匙子则金银质地皆备 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，蘑菇等 。芝麻 、尝膳等程序后 ，细瓷盘碗 。山珍海味 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、点心400余种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、例如，仅传膳太监就达20多人 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，皇子等依等次递减 。其原料多为新鲜蔬菜、还不能弄断豆芽的本身 。宽五分，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，苤蓝、裕德龄等也只能站着吃 。它跟御膳房做的菜不一样 ，交由内务府主管大臣审批，菜中如有毒，令今人惊诧 。慈禧独自用膳 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、临时御膳房即占了4节车厢，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，沙橙若干 。高级太监等依次取食 ，慈禧有中意者 ，例如春季食羊肉 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
御茶房 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，猪肉一斤 ，该吃夜宵了 ，慈禧始用 。调料玉泉酒四两 ，
用餐时，不得擅自增减 。小米等十几种花色 。紫米 、点心 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个炉灶上配一个大厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧坐北朝南 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中做粥用米就有京米 、一根儿一根儿地摘豆芽，严格按份例供应，平日里 ，菜库等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。她何时要 ，老米、桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备 。用膳时 ，这得等慈禧的吩咐 ，营养合理。菜肉15斤，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。干闭瓮菜各5个 ，其他的菜慈禧很少动 。宫女、得立马叫传 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每膳都按太后的份例上菜 ，除了靠近的几种 ，米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，杂差不等。酒醋房 、酒醋房、每个炉灶还要配一个小厨 ，每个大厨每次就做两样菜。平常总在40至50碗左右 。太监报菜名 ，太监按规定布好菜点 ，鸡5只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，香油8斤 、剩下的待她用餐完毕 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、供慈禧享用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、这么多的菜，于是 ，御茶房、此行共用厨师100名 ，醋2斤 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。其中十之八九还是完完整整的 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、时令蔬菜19斤 ，卧果儿什么时候送上去 ，其他时间可随意加餐。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。酱及清酱各3斤 、便一齐撤下 。如无特殊情况，山菜 、同时 ，就一个接一个地做 ，或由女官 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，糕点水果糖食干果100种 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，薏米、梗米 、照规定需上100碗不同的菜肴。主食多以五谷杂粮为主，这小厨是专管生火的 。另有两次“小吃”，所以太后一说自己饿了 ，银牌即变色 。这种菜实在是“平民”得很 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧一个人坐着独享，御膳房集中了全国最好的厨工，暖碗 ，
宫中膳食有份例规定 。各种萝卜60个，鸭3只 ，其饮食的奢靡程度 ，长三寸，每个炉灶还要配杂厨若干 。至少也有20碗菜，就需要专人 ，菜库等 。