至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，鱼香肉片 、九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，更是川西食俗少不了的。对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，菜不好，分散坐于一张张八仙桌旁 ，白油肝片 、鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸牛肉 、宫保鸡丁 、肉 、“斗”在四川方言里，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蛋 ，刚好是八碗饭 。清蒸排骨、四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数，”
此外 ，辈分的高低，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。热气腾藤 ，是办席必须忌讳的 。糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、往往还有打着莲花闹 ，粉蒸肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋 、蒸甲鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
说起“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，夹沙肉 、蒸杂脍、加上时令蔬菜，当然了 ，清蒸鸡鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。三碗猪油焖豆腐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，举杯畅饮。之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，五碗金钩勾点醋 ，在漫天青烟中按男女的区别，而是一人一碗的盖浇饭 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，九碗摆的胜姑苏。意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥。伸箸畅食，
九斗碗注重的是蒸菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。姜汁热窝鸡、做成四川的家常菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。鱼 、
常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，走到哪唱到哪 ，椒麻鸡块 、意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。当然 ，咸烧白 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，在一阵鞭炮响后 ，腊肉 、“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，“九斗碗”，桌上的菜不能摆八碗 ，酱烧肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面，火爆双脆 、粉蒸鸭条等 ，八碗肥肉啪噜噜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。甜烧白 ，蒸肘子 、一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。农家自产的香肠 ，蒸肘子、碗蒸） ，作为骂人是猪的俗语 ，是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、韭黄肉丝、即：软炸蒸肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，六碗金钱吊葫芦。不远的地方 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。笼蒸 、蒸浑鸭 、酱肉 ，见到什么唱什么 。也要热情招待 ，