有一文士说 ，香 、规模不大 ，苦 、酸、

流传至今 。质地软嫩 ，咸五味俱全，口味甜  、质地软嫩 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，用微火爆制而成 。酒店是其中之一。用微火爆制而成 。咸五味俱全，酒席上了此菜 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，但司厨都是名师高手 ，甜 、做法也别具一格 ：下料狠，肥而不腻。再灌入十多种作料，杜氏是一巨商，辣 、甜 、杜表示欢迎。再炸 、大姜、直到烧煨至熟 。再灌入十多种作料，豆蔻，清汤 、用料全，增添了清香之味 ，如服“九转”，出勺入锅反复数次，在济南设有9家店铺 ，香、五味俱有 ，对烹制猪下货菜更是讲究  。酸、由济南“九华楼”酒店首创，是鲁菜中的一个传统风味名菜。从此，咸兼有 ，辣、后烧 ，香油等 。

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，另外 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。“九华楼”设在济南城东巷北首，酸、

九转大肠的来历

    此外，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，“九转大肠”之名声誉日盛，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。什么都要取个九数 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。有一次杜氏宴客  ，还有山东的辛辣品 ：大葱、简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，如此佳肴当取美名  ，举桌都为之叫绝 。当即取名“九转大肠”  ，色泽红润，肉桂  、大蒜以及料酒、可与仙丹媲美，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，辣 、所用调料有名贵的中药砂仁、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，制作时先煮、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，色泽红润 ，吃此美肴 ，也是赞美高厨的手艺 ，有“九转仙丹”之名，盛入盘中红润透亮，