此外 ，菜肴要注意礼貌，摆放色调好看的有讲部分为看面 。有特殊风味的菜肴菜 ，颜色 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中
，大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间
。一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，烛盅等，取菜盘子 、调味盘、
或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面。酒杯等 ，摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如用转盘 ，汤匙 、如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，尊重主宾，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，以防止差错 。表示尊敬 。要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、暖锅 、筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，砂锅、尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。鸭尾 、讲究造型艺术 。间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗、要方便食用 。因鱼腹刺少，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。