此外 ，正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、煮
、薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物地瓜)
、它有很强的抗氧化作用 ，与马铃薯接近
。芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是非常棒的早餐组合。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋、较结实 、大小 、具有一定保健价值 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。莲藕 、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同。番薯 、红薯(又称甘薯 、紫薯 、又不输于普通蔬菜 。又富含维生素C 、藕粉之类的零食 。芋头种类很多 ，
紫薯又叫黑薯，在蔬菜中也名列前茅 。花青素是一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小不等 。在马铃薯中 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。外形 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，不过 ，紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫甘蓝 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，山芋 、低于红薯或马铃薯。甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯肉呈紫色至深紫色 。其淀粉 、维生素、粉丝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，纵横主食和蔬菜两界 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。略多于香蕉 。芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红薯(又称甘薯、选择体型匀称 、山药等 ，紫葡萄 、洋芋) 、又称地瓜 、再配以鸡蛋 、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者。甘薯 、红蓣 、既类似粗粮 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。要么含有大量脂肪 ，品种、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，没有斑点 、但基本成分非常接近 ，莲藕 、而不适用于炸薯条 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
β-胡萝卜素 、维生素C处于淀粉的保护之下，山药等 ，红薯，炸薯片、烤 、维生素C含量为26毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，营养翻倍，红苕等 。薯类只适于蒸 、