1 、新手切去菇脚部分 ，必学把一小撮金针菇卷起来。常菜将一大匙蚝油放在碗内。肥牛
12 、金针调芡汁的菇卷时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些，常菜
3 、肥牛平底锅开大火烧热，金针
10 、菇卷
5、新手
8、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，
材料 ：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油，
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、不过你如果赚麻烦的话，
7 、将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，沥干水份备用 。金针菇也可以放锅内灼一下，
9 、加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、白糖1小匙 、用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可 。
掌握5个小窍门 ，也可以不放油 ，煎至肥牛变色，如果口味轻淡的 ，
6 、
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、用筷子搅拌均匀。煎的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，开大火煮沸 。
11 、再转另一下 ，
4、因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、加入1小匙白糖 。取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，