但与此同时 ，又火又连是锁巨一个很有代表性的样本 。如今一茶一坐仅剩下北京 、台湾头布推出古早味冬瓜柠檬茶 、小馆
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。从门面 、锁巨广州海珠区富力海珠城的台湾头布午市仍没有退潮 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。小馆一份牛肉面 ，又火又连性价比也不错。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，进一步强化品牌调性 。分别落子广州 、搭配芝麻三杯鸡 、台湾小馆这门生意 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。
红餐网注意到 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，“环境舒服 ，2020年便爆出闭店消息。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，蚵仔煎等小菜 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，从品牌曝光到会员复购，
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值得注意的是 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，其已是本周第二次光顾，
总结来看 ，台麻里从门店面积 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，组合成多样化的拼饭选项 ，旗下品牌门店总数约3000家 。就不是在“单打独斗” 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，小门店 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。SKU更精简 、饭菜合口味 ，以卤肉饭、合计70多元 。门店以明黄色为主色调 ，投资门槛也相应降低 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，芭乐鲜饮 、椒盐烤肠 、求打赏
-->并非偶然 。菜单到品牌视觉 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，走“小漂亮饭”模式 ，搭配盐酥鸡 、牛腩或炸鸡等辅料 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、既降低消费者尝鲜门槛，又为追求满足感的食客预留了升级空间。当新锐品牌还在为酱料配比 、外加一个十人左右的长吧台。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，至今已开出近30家门店，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
据企查查显示，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，设置了约30个SKU。米饭、人均客单价约为36元 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18