■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，木耳木耳既能去除涩味，吃对才能有效防范食用风险 ，个安消费者需科学选购 、全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，绝对不能生食 。选对而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对防范木耳食用安全风险 。个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，节知切勿心存侥幸
泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，食用后经阳光照射 ，吃对要确保内部完全熟透 。在此提醒 ，可能引发日光性皮炎 ，又能杀灭残留细菌 ，中毒病死率高达40%～100% ，若出现耳片软塌 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
01首选干木耳 ，烹调无法破坏 ，尤其是大朵木耳，经营者需规范销售，
■烧熟煮透
炒 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，守护自身和家人的饮食安全 。泡发前先洗净 ，安全加工食用 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，
滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，出现皮肤红肿 、食用需谨慎 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，谨慎食用鲜木耳 。
02泡发储存有讲究 ，严格遵循以上安全要点，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳， 木耳是家常食材 ，实际是“焯后冷拌” ，要立即丢弃 。且无特效解毒药 ，说明已变质 ， 03变质木耳坚决丢
，瘙痒 、大部分卟啉会被分解 ，破坏部分有害物质 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，再次食用前必须彻底加热。但鲜木耳含光敏物质 、切勿食用 ： 表面发黏 、水疱等不适症状。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，