核心场景为朋友小聚 、大地风味还原、小炒消费风味还原 、风口口味可调选项 ，大地鲜麻辣
、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口口味定制、大地给消费者辣度 、小炒消费
湘式小炒：重椒重油 ，风口现点现炒 、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7%，门店卫生有所优化。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，川渝小炒
、到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、强化现炒体验 、服务 、
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、麻辣 、可作为门店差异化竞争力 。口味可调 、下饭 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比 、每周4~6次占25.5%，性价比有所优化 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，现点现炒是通用核心卖点 ，卫生与服务有优化。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、下饭 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材新鲜 、咸香 、应尽量强化明厨现炒感知。食材品质 、菜品丰富 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，喜爱地方风味 、鲜辣 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、略高于男性；已婚占51.3%
，现点现炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、口味定制、性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、家庭聚餐；口味偏好香辣、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比 、求打赏
-->江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
4.重视口味定制化需求 ，风味喜好、