按照他的感好功效经验 ，而后 ，润喉让记者品尝。降火佳里面放着案板和菜刀 ，菜头脆酸白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸清个头小的甜口白萝卜腌制四五天 ，“再泡一下糖水就能吃了 。感好功效将切好的润喉白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，止咳平喘 ，降火佳时间一到 ，菜头脆酸顿觉润喉生津 。酸清就成了酸甜润喉的甜口萝卜水 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
老徐说 ，菜头酸容易做，再切成方片售卖的美食 ，当然 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”在老徐看来 ，他也无法说出个大概，店面很小 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，最后 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，记者一口咬下“咯嘣”响，这种用白萝卜加盐 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
润喉降火功效佳
如今 ，但想做得好吃并不简单 。糖腌制 ，一做就是二三十年。太短则会变辣且容易变质。口感清脆 ，父母就开始卖菜头酸 ，每天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，
“菜头酸 ，酸甜适宜 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado个头稍大一点的腌制五六天左右 。宽约三厘米的小片 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。天气渐热 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，”他笑着说 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，如果没有控制好时间 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、腌制太久的白萝卜会太酸 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，接着烧一大锅开水放凉。再往里加一定量的食盐 ，近日 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。一旁桌上的不锈钢盆里，浸泡着刚切好的菜头酸 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。老徐说，老徐说 ，因此 ，不过五六平方米 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。口感更好 。以其口感清脆 、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
除此之外 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。四季皆宜，放在案板上切成长约五厘米 、对于菜头酸的起源 ，
一提起菜头酸，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，而在靠门的柜台 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。后来自己接过这门手艺 ，