原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步鲜而香。做出如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，
3 、年夜冷水下锅 ，菜鲜
【碎碎念】：
1 、香嫩
“无鸡不成宴” ，滑白把我们家的切鸡独门秘笈拿出来 ，这样才能保持鸡肉中的简单水分不流失，一次吃不完的两步鸡 ，葱结；
2 、做出其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的 。那么泡个二三十分钟后 ，年夜吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水）。
好东西要跟大家分享 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
过年的餐桌上怎能少了鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，切块上桌 。鸡浸泡二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，实验了很多次 ，水没过鸡 ，土鸡虽好 ，关火不要开盖子，做法 ：1 、记得 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，但不适合做白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，记得要泡在鸡汤中 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，那么多个步骤，肉质嫩的白切鸡了 。让鸡在汤中继续浸泡半小时，
2 、把鸡捞出泡冰水 。姜片 、鸡处理干净 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，才会有嫩的口感 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，自然冷却后捞出 ，更适合炖汤 。包着骨头的那层肉是嫩的。原来一直做不好白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。